Gunther Moros triunfa en el Prix Baron B con cocina regenerativa en Misiones
En la sexta edición del Prix Baron B – Édition Cuisine, el chef misionero Gunther Moros se alzó con el primer premio gracias a su proyecto ‘Experiencia Cocina Regenerativa Margay Reserva Natural & Lodge’. Este innovador concepto gastronómico, que combina la alta cocina con la preservación del medio ambiente, le valió a Moros un corcho bañado en oro, un viaje a Francia para una pasantía en Mirazur y un premio económico de $2.000.000.
La propuesta de Moros se destaca por su enfoque en la cocina regional y la sostenibilidad, con un énfasis en la utilización de ingredientes locales y técnicas ancestrales. El restaurante de Margay, ubicado en la Reserva Biósfera Yabotí, ofrece a los comensales una experiencia culinaria única, que incluye la recolección de ingredientes en la selva y la revalorización de la cultura guaraní, paraguaya e inmigrante.
El proyecto de Margay no solo se dedica a la gastronomía, sino que también contribuye a la conservación ambiental, participando en iniciativas como un vivero de árboles nativos y programas de protección de fauna. Además, el lodge opera con energías renovables y agua de vertientes protegidas, minimizando el impacto ambiental.
Moros, con más de 25 años de experiencia en la gastronomía, ha logrado fusionar su formación internacional con su pasión por la cocina misionera. Su plato ‘Bajo monte’, inspirado en el método ancestral de cocción ‘Pirá paquete’, fue el elegido para representar la riqueza culinaria de Misiones en la competición. Este plato, maridado con Baron B Brut Nature, es un homenaje a la selva misionera y a los productores locales, y refleja la filosofía de Margay de trabajar en armonía con la naturaleza y las comunidades.
El triunfo de Moros en el Prix Baron B no solo es un reconocimiento a su talento culinario, sino también a su compromiso con la preservación de la cultura y el medio ambiente. Su éxito es un ejemplo de cómo la gastronomía puede ser un motor de transformación y sostenibilidad, y un orgullo para la comunidad de El Soberbio, Misiones.
Fuentes: LaCapitalMDP, Urgente24, CNN, Corta, MinutoUno, ElEconomista, Pagina12, Mdzol
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